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Suquet de rape con almejas, fácil de hacer y delicioso!

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El suquet de rape es uno de los muchos platos que tradicionalmente cocinaban los pescadores cuando estaban faenando, y que por suerte seguimos preparando en la actualidad. Es un plato fácil de hacer y muy muy rico.

 

 

Ingredientes para cuatro personas

  • rodajas de rape fresco (1 ó 2 por persona, al gusto)

  • almejas (unas 4 por persona)

  • 4 patatas

  • 1 cebolla mediana

  • 3 tomates maduros

  • aceite de oliva, sal y un poco de azúcar

  • 2 vasos de agua (o fumet de pescado)

Para la picada:

  • 3 dientes de ajo

  • perejil

  • un puñado de almendras tostadas

  • 2 rebanadas de pan tostado

  • unas hebras de azafrán

Preparación:

En una cazuela de barro nos quedará muy gustoso, pero si nuestra cocina no admite los recipientes de barro podemos usar otro tipo, las “castey” también van muy bien.

Ponemos al fuego un chorrito de aceite de oliva y cuando esté bien caliente freímos las patatas cortadas a cuadraditos. Las retiramos y en el mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla picada y el tomate rallado (como siempre, dejamos primero que se haga la cebolla hasta que esté transparente y después añadimos el tomate, la sal y un poco de azúcar para quitar la acidez al tomate)

Le toca el turno a la picada (que habremos hecho previamente en el mortero) y al agua o fumet. Cuando empiece a hervir es cuando añadimos el rape, las almejas bien limpias y las patatas que hemos frito previamente.

Dejamos hervir todo unos 10 minutos a fuego medio, hasta que la salsa espese.

Y servimos…

Imprescindible el pan: aquí hay que mojar…

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