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Paella de verduras: no sólo de marisco vive el arroz…

Paella de Verduras

 

Así de entrada, cuando pensamos en la paella nos viene a la cabeza el marisco, o como mucho la paella mixta. Pero la paella de verduras también es una sabrosa alternativa y que deja más libertad en su elaboración, sobre todo en el tipo de verduras que se ponen ya que se admiten todas las variantes que queráis, sólo hay que controlar que hay que cortarlas de diferente manera y añadir cada una en su momento.

 

 

Ingredientes para cuatro personas:

  • 400 gr. de arroz

  • 200 gr. de judías verdes

  • 1 berenjena

  • 1 calabacín

  • 1 pimiento rojo

  • 1 pimiento verde

  • 1 cebolla mediana

  • 2 alcachofas

  • 100 gr. de habas tiernas peladas

  • 1 diente de ajo picado muy fino

  • 2 tomates maduros rallados

  • Aceite de oliva

  • 1 cucharada de pimentón dulce

  • Sal

  • Caldo de verdura o agua

  • Azafrán o colorante alimentario

Preparación:

Se lava toda la verdura que queramos poner. Si usamos verdura congelada habrá que descongelarla previamente. Lo que no se puede utilizar es verdura en conserva.

Cortamos la verdura en trozos de unos 4-5 cm, los pimientos a tiras. Pero si os gusta que la alcachofa esté entera, por ejemplo, no hay ningún problema.

Ponemos a calentar aceite de oliva en la paella y vamos incorporando verduras: en primer lugar el pimiento rojo, después la cebolla y el ajo y el resto de verduras. Lo vamos rehogando a fuego suave durante unos 15 minutos. Podemos salar un poco la verdura.

Añadimos el tomate rallado y lo dejamos todo al fuego 5 minutos más.

Incorporamos el pimentón y después el arroz y el colorante. Lo rehogamos 1 minuto y le añadimos el agua o el caldo de verdura, aproximadamente el doble de líquido que de arroz, pero sin pasarnos: hay que tener en cuenta que las verduras tienen un alto contenido en agua que irán soltando durante la cocción. Si utilizamos agua rectificaremos de sal, si lo hacemos con caldo no hará falta.

20 minutos de cocción y listo.

La verdura no es aburrida!

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