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Lomo de atún con tomate caramelizado

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La combinación del atún y el tomate caramelizado es muy sabrosa. Además, la carne del atún a veces puede quedar seca y el tomate ayuda a que sea más jugosa.

 

Ingredientes para 4 personas

  • 800 gr. de lomo de atún fresco en rodajas

  • 1 kg. de tomates maduros

  • 250 gr. de azúcar

  • 375 ml. de agua

  • sal, pimienta, romero

  • aceite de oliva

Preparación

Primero caramelizamos el tomate:

Hacemos un corte en forma de cruz en la parte posterior de los tomates. Los escaldamos en agua hirviendo durante 2 minutos. Los escurrimos, los pelamos y les quitamos las semilla.

Ponemos en una sartén el agua, el azúcar y los tomates y dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.

Y ahora el atún:

Le ponemos la sal, la pimienta y el romero (al gusto) y lo freímos en aceite de oliva a fuego fuerte. Hay que tener en cuenta que cuánto más rato lo friamos más riesgo corremos de que quede seco.

Y ya podemos emplatar; y aquí sí que vale lo de que el orden de los factores no altera el producto: se puede poner la base de tomate y el atún encima, o al revés, como más os guste. Nosotros ponemos el tomate caramelizado por encima y el atún lo colocamos sobre una base de calabacín a la plancha.

Sencillo y muy rico!

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