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Lenguado a la meuniere (o menier)

lenguado_meuniereQue no os engañe el nombre… Se trata de una receta muy sencilla (y rápida). Y si el lenguado está caro podemos hacerlo también con gallos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 lenguados

  • 75 g de harina

  • 100 g de mantequilla

  • 1 limón

  • Sal, perejil y aceite de oliva

Preparación:

Salamos y enharinamos los lenguados, pelados y limpios, y los ponemos a freir en un poco de aceite de oliva bien caliente, unos tres minutos por cada lado. Sacamos de la sartén y reservamos.

La salsa la preparamos en la misma sartén en que hemos frito el pescado: ponemos la mantequilla a derretir y le añadimos entonces el zumo de un limón y un poco de sal y perejil bien picado. Removemos hasta que emulsione la mezcla.

Cubrimos los lenguados con la salsa y ya está.

Una variante de esta receta vuelve a poner el lenguado al fuego una vez que se ha derretido la mantequilla, añadiendo por encima el limón y el perejil. De esta manera el lenguado se impregna más del sabor de la mantequilla.

Y siempre acompañado de patata al vapor…

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