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Cómo hacer cebolla caramelizada

cebollacaramelizada

 

Es un plato sencillo de elaborar, el truco reside en no dejar de remover la cebolla y cocinarla muy, muy despacito para que no se dore y suelte todos los jugos que darán un gusto muy especial al caramelo. Además, el azúcar es un gran conservante natural por lo que una vez elaborada y fría podemos conservar la cebolla caramelizada en la nevera durante seis o siete días sin temor a que se estropee.

Es un gran recurso para acompañar carnes, quesos, ensaladas, como tapa…

 

 

Ingredientes:

  • 2 cebollas medias

  • 3 cucharadas pequeñas de azúcar blanco o moreno

  • Vinagre de vino blanco

  • Aceite de oliva virgen

Preparación:

Pelamos la cebolla y la cortamos tipo juliana.

Ponemos a pochar la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, a fuego medio bajo, hasta que quede blanda y transparente.

Con la cebolla ya pochada, echamos 3 cucharadas de azúcar moreno (le dará un toque tostado) o blanco. La mantenemos a fuego lento sin dejar de remover durante unos 20 minutos.

Echamos un chorrito de vinagre de vino blanco y lo dejamos al fuego unos 5 minutos hasta que se evapore, sin dejar de remover.

Un gran acompañante de muchos platos

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