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Berenjenas rellenas de gambas, uno de nuestros entrantes

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Las berenjenas rellenas son un gran entrante, y según como también pueden ser un buen plato principal, todo depende de cómo las rellenes. Te explicamos cómo las hacemos rellenas de gambas: 

 

 

Ingredientes

  • 3 berenjenas

  • 300 g de gambas peladas

  • 3 tomates

  • 1 cebolla

  • 1 diente de ajo

  • 100 g de pan rallado (o queso rallado)

  • 1 vaso pequeño de nata líquida

  • Albahaca

  • Sal

  • Pimienta

  • Aceite de oliva

Preparación

Empezamos con la parte más delicada, la preparación de las berenjenas. No es complicado, pero hay que tener cuidado para que no se nos rompan: cortamos las berenjenas a lo largo por la mitad y las escaldamos en agua con sal durante 10 minutos. Vaciamos la carne con cuidado y la troceamos. La berenjena vaciada la guardamos para rellenarla después.

En una sartén con aceite de oliva rehogamos la cebolla y el ajo. Seguidamente añadimos la carne de la berenjena que hemos vaciado y troceado y el tomate cortado a trocitos. Rehogamos durante unos 20 minutos, hasta que esté tierna la berenjena.

Mientras tanto podemos ir salteando las gambas. Podemos flambearlas con un poquito de brandy (es opcional) y después les añadimos un vasito de nata líquida. Vamos removiendo y cuando se reduzca la nata añadimos la albahaca.

Mezclamos el contenido de las dos sartenes y rellenamos las berenjenas vacías con la mezcla, espolvoreamos con pan o queso rallado, al gusto, y gratinamos en el horno o el microondas.

La berenjena rellena, un gran recurso

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